Театр-музей 11Благодаты
5
отварных яиц
200
г майонеза
75
Все ин.гредиен.ты режут ломтиками, солят по вку
су, тщательн.о размешивают, украшают зелен.ым са
латом, кусочками .мяса, икрой.
Со временем для простоты изготовления и удешев
ления блюда в салат вводят отварной картофель, а пер
натую дичь и прочую экзотИку вообще не используют. В
конце
19
века салат выглядит совсем иначе:
2
рецепт:
200-300
г мякоти отварной курицы или индейки
2-3
отварных картофеля
2
свежих или соленых огурца
100
г цветной отварной капусты
2
свежих помидора
1
корень молодого сельдерея
2
ст. л. консервированной фасоли
100
г отварной спаржи
2
ст. л. майонеза
Для заправки:
100
г растительного масла
100
г
3%
уксуса,
1
ч. л. сахара
соль, перец по вкусу
И.А.Гончаров
(1812 -1891)
«Обломовн
''Главн.ою заботою бьuш кухня и обед. Об обеде со
вещались целым домом; и преетарелая тетка пригла
шалась к: совещан.ию. Всякий предлагал свое блюдо: к:то
суп с потрохами, к:то лапшу или желудок:, к:то рубцы,
к:то к:расн.ую, к:то белую подливку к: соусу
...
Пек:ли исполин.ск:ий пирог, который сами господа ели
еще н.а другой ден.ь; н.а третий и четвертый ден.ь ос
татки поступали в девичью
...
>>
