80
Пир на весь мир
реть досуха, посолить. Мелко нарубленную луковицу
обжарить в масле, остудить, вбить яйца, перемешать
и окунуть в них карасей.
Затем обвалять их в муке и обжарить на горячей
сковороде с двух сторон. После чего влить сметану и
продолжать жарить до готовности.
Любимым увлечением Александра
II
была охота на
крупного зверя: медведя, кабана, зубра, лося. Охота
считалась удачной, если во время нее убивалось два-три
медведя. Затем государь возвращался в лесничество,
где обедал. Причем лучшим лакомством почитал кусок
медвежатины или медвежьей печени, зажаренный над
угольями. После обеда оставшееся мясо и вино раздава
лось местным крестьянам.
И.С.Турrенев
(1818- 1883)
Тургенев любил тонко поесть и знал, какое заведение
чем славится. Он любил крыжовенное варенье . Питался
он в основном супом из полкурицы с яичницей в испол
нении старухи ключницы.
В Париже его поначалу удивляла скудность француз
ского стола. Обед состоял из бульона, слабого до бесчувс
твия; вторым блюдом был пирожок, какие у русских по
даются к супу; третьим вареные бобы с художественно
нарезанными ломтиками светившейся насквозь ветчи
ны; последними являлись легкие блинчики на взбитых
белках с вареньем на небольшом плафоне.
Тургенев хоть и знал в еде толк, но был весьма уме
рен.
Наваристый суп из курицы у него соперничал только
с супом из потрохов .
Суп нз потрохов
Опалить потроха, желудJСU освободить от плен/СИ и
поставить варить до полуготовности. Затем вынуть
из бульона, очистить от косточек и порезать на мел-
