86
120
г сливочного масла
200
г сметаны
Пир на весь мир
200
г шампанского или крымского вина
100
г сыра
соль, перец по вкусу.
Мясо молодой /СОЗЫ нарезать небольшими кусочками,
посолить, поперчить, залить шампансJСИМ или вином и пос
тавить на
2
ч в холодное место. Лук тон/СО нарезать и об
жарить. Яйца мелко нарубить.
В 21lиняные горшочJСИ разложить сливочное масло, поло
вину .мясо, лук, рубленые яйца, а сверху -оставшуюся часть
.мяса. Поставить на
5-7
мин. в горячую духовку, чтобымясо
зару.мянилось, затем полить сметаной, посыпать тертым
сыром и снова поставить в духовку на
15-20
мин.
ФореАь по-царски под КАЮквой
800
г форели
4
ст. л. раститель
ногомасла
2
ст.л. муки
2
стакана клюквы
200гмеда
соль по вкусу.
Ктокву про.мьапь,
размять и отжать из
·
нее СО/С. В IС1/Ю/СВеННЬIЙ
схж паложить мед, раз
мешать, поставить на
плиту и уварить nочти
наполовину. ФJрельочис
тить, вьтотрошить,
посолить, обвалять в
муке и поджарить. При
подаче на стол полить
IС1/Юквенным сокам с ме
дам. Кэтому блюду хпрошо бы подать трюфеля.
