Театр-музей ttБлагодаты~
93
не
1
У2
-
2
ч в теплое .место. За это время подошедшее тес
то нужно
1-3
раза обмять.
Посл.е того, ках тесто приготовлено, его сл.едует раз
делить на шари1СИ массой
200-250
г, датьрасстояться
5-1
О
мин и раскатать в круглые лепеш1СИ. На середину 1Са.Ждой
лепеш1СИ палажить фарш и защипать края веревоч1е0й так,
чтобы середина осталдсь открытой. Затем палажить на
противень, смазанный жирам, дать расстояться, смазать
яйцам и выпекать в духавам шкафу в течении
1
О мин.
Фарш. Мясо пропустить через мясорубку и обжарить,
помешивая, до готовности. Отдельно поджарить лук до
кремового цвета, смешать с мясам и пропустить через мя
сорубку еще раз. Добавить мел1е0 нарезанную мор1е0вь, зе
лень, посалить, поперчить и перемешать.
ЖюАЬен от повара Кюбе
400
г отварного говяжьего языка
40
г сала или сливочного масла
2луковицы
80
г сыра
150
г майонеза
соль по вкусу
Отварной говяжий язык нарезать тоН1СИМи брусочками
длиной
3-4
см., обжарить с мел1е0 нарезанным лукам, посо
лить, уложить в 1СО1СОтницьL, залить майонезам, посыпать
тертым сырам и запечь в духавам шкафу до образования
золотистой 1е0роч1СИ. К этаму блюду хорошо бы подать бо
к:ал красного вина.
Жареный заяц
1
тушка зайца
200
г сметаны
3
свекльr
2луковицы
1\2
ст. л. муки
1
ст. л. масла сливочного
