102
Пир на весь мир
резанные полосками пенки и тщательно перемешать.
Металлическое, керамическое блюдо или сковороду
смазать маслом, положить слой каши, на нее- пенку.
Так сделать
3-4
слоя, но сверху не накрывать, а посы
пать сахарным песком. Поставить в духовку и запе
кать, пока каша не покроется румяной карамельной
корочкой. На горячую кашу уложить обжаренные с са
харом орехи, цукаты или мармелад, консервированные
фрукты или варенье. Каша получится более изыскан
ной, если каждый слой пересыпать орехами, цукатами,
пряностями, а сверху уложить ягоды из варенья и оре
хи. В семье Толстых это блюдо особо почиталось, его
считали деликатесным.
Во время еды великий мыслитель молчал, но перед
горячим непременно высказывал что-то значительное.
Жаль, что из-за стола запрещено было вставать: сколько
умных мыслей не было зафиксировано!
Особенно Лев Николаевич любил жареный карто
фель в форме грибов, в народе это блюдо получило на
звание «Картофель ПО-ЯСНОПОЛЯНСКИ>>.
Картофель по-яснопоАЯнски
1
кг картофеля
1\2
стакана растительного масла
3
луковицы
2
ст . л. сливочного масла
соль и зелень по вкусу.
Из вымытого, очищенного картофеля вырезать «гри
бочки», ((бочоночкш1, ~~шарики», обжарить до образования
румяной корочки в большом количестве хорошо разо
гретого растительного масла. Переложить в глубокую
сковороду или другую толстостенную посуду, добавить
обжаренный лук, сливочное или топленое масло, посо
лить и тушить до готовности в духовом шкафу. Пода
вать с зеленью.
