108
Пир н.а весь мир
(Читаева), в саду, в беседке . Заказали чудесные грузин
ские блюда. Утренний кофе нам готовил Иван.•• Еще она
предпочитала бутерброды с икрой и не любила сладос
тей.
13
февраля
1911
года Матильда Кшесинская отме
чала свой двадцатилетний юбилей службы на Импера
торской сцене и в этот день по этому случаю был дан
бенефис . сс
...
А
18
февраля балетоманы давали мне у
Кюба обед", вспоминает балерина. Ресторан ссКюба" рас
полагалея на Большой Морской и был известен всему
Санкт-Петербургу тем , что каждый год
19
октября в
нем неизменно собирались бывшие воспитанники Цар
скосельского лицея, чтобы по традиции, шедшей еще
с пушкинских времен , отметить очередную годовщину
окончания своего прославленного заведения.
Банкет и застолья, проводимые в ресторане , отмеча
лись изысканным подбором блюд, одним словом , у рес
торана был свой особый стиль, который отличал его от
других заведений. Сохранилась фотография меню юби
лейного ужина от
18
февраля
1911
года, который был
посвящен двадцатилетнему юбилею службы М . Кшесин
ской. Оно составлено на французском языке, как было
принято в то время: это суп из омаров с расстегаями,
куры запеченные, йоркекая ветчина с филе из цыплят,
мороженое- парфе (т.е . из взбитых сливок), фруктовое
мороженое.
ЧахохбИАН
Еще это блюдо нnзывают рагу из дичи по-грузинс1СИ.
1
кг. птицы (утка, цыплята, индейка, гусь на выбор)
80
г сливочного масла
400
г лука
80
гр. томатной пасты или
160
гр. свежих помидоров
1\2
стакана белого вина
2
ст. л. рубленой зелени
соль по вкусу.
