Театр-музей rrБлагодаты
117
ляла верующим людям не только заботиться о телесном
здравии, но и укреплять здоровье духовное.
Казачки всегда помнили, что приготовление пищи
-явление не только материального, но и духовного по
рядка, и заниматься им нужно в мирном состоянии
души . Молитва и добрые помышления- это сопровож
дало всегда приготовление пищи.
Еда у казаков была добротна. На Дону рыба всегда
была на столе у казака. В каждой станице варили уху
по-своему. Особенно вкусной была уха с помидорами
и ((с дымком)). В станице Елизаветинской уху готовили
так : в холодную воду укладывали рыбу,
2-3
порезанных
картофелины, луковицу,
2-3
помидора, специи. Перед
готовностью добавляли: укроп и петрушку. Куски сва
ренной рЬrбы выкладывали на блюдо и поливали «тузлу
ком)) (на бульоне разводят горький перец, чеснок, соль).
Варили всегда в открытом котле.
Императору Николаю
II
тоже понравилась уха по
елизаветински, и одной миской не обошлось. По случаю
торжеств к 300-летию царского дома император объез
жал свои владения. Встречали высокого гостя и в Ели
заветинской. Уху для императора варил старший казак
Василий Кедров , его уху любили и приезжали пробовать
со всей округи. Уха настолько понравилась царю , что
вскоре Кедров получил из Санкт-Петербурга пакет, в ко
тором была золотая медаль и письмо с благодарностью
за храбрость, проявленную в Японской войне.
И по сей день, на Дону любят рыбу (леща), запечен
ную с капустой НАН кашей . Очищен:ную от чешуи и
внутренностей рыбу начиняют пшенной кашей или
квашеной капустой, перемешивают с икрой и зашива
ют. Запекают в печи или в духовке. Смазывать время
от времени сливочным .маслом. Не прозевать и выта
щить рыбу вовремя, чтобы она была сочной с золотис
той корочкой.
Суровый климат во многом определил особенности
