Театр-музей ((Благодать~~
121
курятина, холодец из бараньих ножек, жаренная кар
тошка, пшенная с коровьим маслом каша, кулага, бли
ны с каймаком, соленый арбуз. Ели как ложкой, так и
шаznхой''·
А.Т.Губин
(1927-1992)
нМОАОКО ВОАЧИЦЫ•>
"Ели блины. С кисльuи молоком. С каймаком. С мас
лом. Со сливками. И на закуску с вареньем
-
с чернос
ливовьuи, вишневьuи, кизиловьuи, и на самый вершок
-
с
медом. Ураскаленного зева русской печки мать и дочь
мажут сковороды связкой гусиных перьев, окуная их в
топленое масло. Половником наливают жидкое тесто
и рогачами ставят на жар. Мгновенье
-
и тонкий ноз
древатый блин готов. То хозяин, то работник, то сто
рож берут его с пьИLу, сворачивают трубкой, макают в
блюдце и тумно втягивают в рот. Едят долго, упорно
-
мать и дочь уже употели. Ради праздника и штоф
на столе. В будние дни казачий рацион небагат
-
пос
тный борщ, кулеш, картошка в мундирах с солью, чер
ный хлеб. Пираги же, блины, лапша с курятиной, мас
ло, узвар
-
только в праздники. Сало, правда, ели почти
ежедневно, как китайцы рис, как исландцы рыбу".
А.Т.Губии
нМОАОКО ВОАЧИЦЫ»
"··· В Чугуевой балкервали кизил, орехи казаки, бабы
ягодницы, барин Невзоров
...
Федька Сининкин и казачата насобирали сучьев,
дающих душистый уголь, нарубили жасмину, развели
костер с чистьuи бездьuиньuи жасмином. Дядя Исай на
низал медвежатину на ореховые палочки, полил рассо
лом, положил над углями. Тут же готовили другого сор
та шашлык: оборачивали куски в листья дуб, пока они
стлевали, мясо запекалось хрустящей корочкой.
Припасы вывали в общую кучу. Здесь, на горах, ели
