128
Пир на весь мир
А печка, с.миючись говорит:
-
Голодному и ржаной хлеб за пряник идет, а сыто
му и коврижка вяземская не сладка
...
11
По Да.АЮ :
Коврижка - битый пряник , с узорами ; известны вя
земские коврижки. Большая , круглая и узорная подно
сится на свадьбах и других обрядах .
Слово «пряники» происходит от слова « пряности»,
наличие которых в этих изделиях является характерной
их особенностью .
Пряники
-
это одно из древнейших русских ла
комств , их в старину готовили на меду, делали разной
величины и форы , украшали рисунками .
Пряннки ТуАЬскне н Вяземские
Для 700-800г пряников :
1
1
/2
стакана муки
1/2
стакана варенья rустого или повидла, или джема
1
яйцо для смазки
Сахарный сироп из
4
ст. ложек сахарного песка.
Эти пряники делают прямоугольны..JIШ с начинкой .
На каждом прянике надпись: "Тульский» или "Вяземский».
Надпись наносится специальным деревянным трафа
ретом, после чего пряники обжаривают в очень горячих
печах для получения отчетливого рисунка и надписи,
потом допекают при невысокой температуре, а затем
глазируют сахарным сиропом.
В домашних условиях пряники можно приготовить
без надписей. Готовое тестораскатать в пласт
5-6
.м.м,
разрезать пласт на прямоугольники, положить посре
дине густое варенье и размазать его почти до краев ле
пешки, края смазать яйцом, сверху варенье на крыть
другой лепешкой. Прижать края лепешки, чтобы. варе
нье не вытекло.
