92
Пир н.а весь мир
влить н.емн.ого бульон.а и потушить. Свежие грибы
тщательн.о про.мыть, н.ашиюсовать и обжарить с лу
/СО.М. Мор~еовь н.арезать тон.~еой соло.м~еой, 1еартофель
по~ерупн.ее
-
~еуби~еа.ми. Все разложить по горшоч~еа.м,
подсолить, добавить бульон., добавить бульон., в /Сото
ром тушилось .мясо, сметан.у и тушить в духов/Се до
готовн.ости.
Расстегавпетербургские
3
кг сдобного дрожжевого теста
Для теста:
1
кг муки
50
г дрожжей
1- 1
1
/2
стакана молока
4
ст. л. сахара
4яйца
120
гр. сливочного масла
1- 1
1
/2
ч. л. соли .
Для фарша:
1
кг телятины без костей
2-3
луковицы
1-2
моркови
50г сливочного масла
1
яйцо
соль, перец по вкусу.
Дрожжевое тесто приготовить опарн.ым способом. Для
опары н.ужн.о в теnлом малоке растворить дрожжи_, всы
пать половин.у .мукu, размешать и поставить в теплое.мес
то приблизительн.о н.а
1
ч. За это время опара увеличится
в обье.ме в
1
-У2
-
2
раза. Опара считается готовой, ~еогда он.а
достигн.ет .мшсси.мальн.ого подъема, затем он.а н.ачин.ает
опуС/Саться и н.а поверхн.ости появляются .морщиl-t/СИ.
В готовую опару положить яй:ц,а, растертые с сахаром
и солью, всыnать оставшуюся .муку, хорошо размешать,
постепен.н.о добавляя размягчен.н.ый .жир, и вымешивать
тесто, пом он.о н.е стан.ет гладким. Затем поставить его
