Театр-музей 11Благодать~~
69
на! Впрочем, чего же бы такого съесть?
- Кислого молочка или жиденького узвару с сушены
)\Ш грушами
...
...-
Теперь как: будто сделалось легче.
ГЛАВА ОДИННАДЦАТАЯ
Николай
1
(1796- 1855)
Император
(1825-1855)
Существует предание, что по дороге из Петербурга
в Москву Николай
I
остановился из-за поломки возка в
Торжке , где ему был заказан завтрак в трактире Пожар
ского . В меню , которое посланные вперед курьеры со
гласовали прежде , значились котлеты из телятины. Но
ее у хозяина не оказалось и он был в отчаянии. По сове
ту жены , Дарьи Евдокимовны Пожарской, трактирщик
пошел на обман: сделал котлеты из курятины, придал
им форму телячьих, запанировал в кусочках резаного
фигурного хлеба, изжарил и подал царю. Котлеты царю
понравились и трактирщика наградили. Боясь разобла
чения, Пожарский сознался в обмане, сказав, что этому
его научила жена. Царь был в восторге от изобретатель
ности хозяйки и приказал наградить и ее, а котлеты
впредь именовать «Пожарскими».
В стихах А.С. Пушкина мы наблюдаем гастрономи
ческие рекомендации, связанные с упоминанием « По
жарских котлет» :
На досуге отобедай
У Пожарского в Торжк:е
Жареных котлет отведай
И отправься налегке.
