40
Квас ХАебиый суточный
lкг. черствого ржаного хлеба
Sл воды
1
стакан сахара
бОг дрожжей
изюм по вкусу.
Пир на весь мир
Хлеб нарезать кусочками, положить на противень,
поставить подсушиться в духовку на средний жар и
следить за тем, чтобы хлеб не подгорел.
Полученные сухари залить крутым к:.ипятком, дать
настояться в течение
3-4
часа и процедить через сал
фетку. В полученное сусло добавить сахар, дрожжи, хо
рошо размешать и оставить бродить на
2
-
3
часа. За
тем разлить в бутьutки (лучше брать толстые из-nод
шампанского), положить по
1
-
2
изюминки и оставить
незакупоренными до тех пор, пока не начнут подни
маться пузырьки. Тогда бутьutк:.и закрыть пробкой, об
вязать шпагатом или проволтсой и положить в погреб
холодный. На другой день квас готов к употреблению.
В. С.Пнкуль
(1928-1990)
"Фаворит".
Стол русского посла сверкал от изобилия хрусталя
и золота, вина и яства бьutи отличными
...
Ели дворяне сытно, рыбу да медвежатину, на сто
ле икра гурьевская, на десерт
-
желе лимонное с вином
''розен-бэ".
