Театр-музей ttБлагодать~~
1
ст. л. 3%-го уксуса или сок
1/2
лимона
1-2
кусочка сахара
200
гр. чернослива
соль по вкусу.
43
Подготовленную к:урицу разделить на к:уск:и, посо
лить, положить в посуду с разогретым .маслом, обжа
рить, добавить нарезанные лук:, .морковь, к:орень пет
рушки, сельдерея, перец горошк:о.м, лавровый лист и,
подливая понемногу воды, тушить до готовности. Чер
нослив про.мыть, залить к:ипятк:о.м и дать постоять
1-
1
У2 часа, пок:а не станет .мягк:и.м.
Мук:у обжарить на .масле, развести водой или буль
оном. Добавить ук:сус или лимонный сок:, сахар, вскипя
тить, облить к:урицу, положить чернослив и еще раз
прок:ипятить. Подавать с отварньuvt рисом.
Михаил Илларионович Воронцов особо любил рыбный
каравай . Екатерина Дашкова, вспоминая свое детство,
говорит, что
I<He
могла дождаться, когда же дядюшка
отдаст распоряжение подавать на стол каравай)). В на
роде это блюдо называют <IТельное)). В старину тельным
называли рыбный фарш, поэтому в рукописях
XVI
века
встречается 11кулебяка тельная))' 11карасики тельные))' то
есть изделия с рыбным фаршем. Позже это название ос
талось лишь за рыбными зразами.
Рыбный каравай
500
г рыбного филе
2
ломтика белого хлеба
1\2
стакана молока
2-3
луковицы
1
сырое и
2
сваренных вкрутую яйца
20
г сушеных грибов
Sст. л. растительного масла
4
ст . л. молотых сухарей
зелень петрушки, перец и соль по вкусу.
