44
Пир на весь мир
Мясо рыбы нарезать на куски. Белый хлеб замочить
в .молоке, отжать и промолоть на .мясорубке вместе
с рыбой, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Из полученной .массы сделать лепешки и уложить их
на смоченную в воде полотняную салфетку. На одну
половину лепешки положить · фарш, накрыть второй
половиной, соединить края, смазать яйцом в сухарях,
придать форму полумесяца и обжарить. Затем запечь
в духовке в течение
5-1
О .мин.
Фарш:
Сушеные грибы размочить в воде, отварить, тон
ко нашинковать и обжарить с луком. Добавить .мел
ко нарезанные яйца и зелень петрушки, посолить и все
тщательно перемешать. Подавать с жареным карто
фелем.
На десерт, в родительском доме Дашковой , подавали
заварной малиновый сбитень. Сбитень, один из старин
ных русских напитков , появился на Руси задолго до чая
и кофе. Готовили сбитень из меда и патоки с добавлени
ем корицы, гвоздики , корицы, мяты, мускатного ореха
и других пряностей. Его разносили по улицам продавцы
-
сбитенш.ики в огромных медных баклагах, закутанных
в полотно, чтобы напиток дольше не остывал. Эти бак
лаги послужили прообразом будуш.их самоваров . Торгов
цы громко выкрикивали: « Сбитень горячий, пьют подь
ячие! Сбитень- сбитенек пьет щеголек!)) Постепенно чай
и кофе вытеснили сбитень из господских домов , но он
долго еще оставался любимым напитком, особенно зи
мой , как согревающее средство. Екатерина Романовна
Дашкова не обладала хорошим здоровьем, зимой часто
болела, и поэтому сбитень на малиновом соке был обя
зательным составляюш.им в дневном рационе княгини.
