46
Пир на весь мир
пирож/iое приготовлялось из миliдальliого теста, или
кшс сама резала их liОЖiiИЦами и, замесив эти обрез1СИ
lia
яичliьtх белках, сбитьtх с сахаром, делала из liИX чуд-
1-iЫе фигур1СИ: то веliки, то короliы, то ка1СИе-то цвета~
чные шап1СИ или звезды; все это сажалось на железliЫЙ
лист, усьтанliыЙ мукою, и посьиtалось в кухонную печь,
откуда приносилось уже перед самым обедом совершен
но готовым и поджаришимся. Мать, щегольс1СИ разоде
тая, по данному ей от меня знаку, выбегала из гости
ной, надевала на себя высо1СИЙ белый фартук, снимала
бережliо ножичком чудное пирожное с железного листа,
каждую фигурку окропляла малиновым сиропом, краси
во liакладывала на большое блюдо и возвращалась к сво
им гостям. Сидя за столом, я всегда нетерпеливо ожи
дал миндального блюда не столько для того, чтобы им
полакомиться, сколько для того, чтобы порадоваться,
как гости будут хвалить прекрас/iое пирожное, брать
по другой фигурке и говорить, что "liи у кого нет такого
миндального блюда, как у Софии Николаевны".
МиидаАЬиые пирожиые
Тесто
125
г масла сливочного (тесто)
100
г сахара (тесто),
2
ст. л. (крем)
щепотка соли (тесто)
2
яйца (тесто)
4
ст. л. молока (тесто)
175
г муки (тесто)
25
г крахмала картофельного (тесто)
1
ч.л. порошка пекарекого (тесто)
65
г миндаля: 40г миндаля измельченного (крем),
25
г миндальных лепестков
125
г марципана
50
г шоколада- (тертого , крем)
75
г желе (малинового)
500
мл жирных сливок (крем)
