38
Пир на весь мир
ные плоды, изготовленные из драгоценных камней и
металла.
Роскошь для самого князя заключалась обычно в не
померной дороговизне и обильности трапезы. Сохрани
лись легенды об огромной серебряной ванне в
7 - 8
пудов
веса, в которой Потемкину подавали уху стоимостью до
1,5
рублей серебром. В эту эпоху прославленные кас
пийские осетры и стерляди невероятных размеров счи
тались обязательным "чудом" праздничного стола.
Сохранилось несколько рецептов из кухни светлей
шего князя Потемкина. Все они очень просты, не требу
ют особых затрат и поварской виртуозности.
Ботвинья с осетриной
200г листьев свеклы
800г осетрины
3
свежих огурца
200г лука рубленого
20г укропа рубленого
2
бутылки кваса
соль, перец по вкусу
Листья све/\Лы отваривают в соленой воде, проти
рают через решето, 1\Ладут в миску, добавляют мелко
нарезанных огурцов, лук:, укроп, отварную рыбу и вли
вают квас, отдельно подают тертый хрен с сахаром.
Бобовый паштет
ЗООг бобов
150г лука
150г моркови
lОг зелени
соль, перец по вкусу
Бобы замочить на несколько часов затем слить
воду, налить свежей и варить пока бобы не разварят
ся. Затем пропустить через мясорубку вместе с жа-
