36
Уха стерАЯжья фирмеиная
1
молодая курица
600-
800г стерляди
3- 4
картофелины
2
луковицы
1-2
корня петрушки
1\2
стакана сухого белого вина
специи, соль и зелень по вкусу.
Пир на весь мир
Сварить на медленном огне куриный бульон со спе
циями, кореньями и луком. Затем курицу вынуть, бу
льон процедить, положить в него стерJLЯдь и варить на
слабом огне
30- 40
мин. После чего рыбу вынуть, охла
дить и нарезать кубиками. В бульон добавить 1Шре
занный кубиками картофель и варить до готовности.
Затем опустить стерJLЯдь, можно влить немного сухо
го белого вина и прогреть.
Гусь с кислой капустой
400г кислой капусты
1
гусь
100г шпика
2
луковицы
соль, перец по вкусу.
Потушить кислую капусту со шпиком и рубленым
луком. Вынуть из гуся кости, разрезав его вдоль хреб
та, посолить, посыпать перцем, начинить капустой,
зашить нитками, обложить шпиком и жарить в печи.
Подавая, обильно полить соусом, который получился
после жаренья гуся.
Роскошь стола князя Потемкина не уступала дворцо
вой. Среди гостей всегда было много не только знатных,
но и известных людей того времени. После потемкинеких
приемов еще долго обсуждались изысканнейшие блюда
и редкостные вина, коими потчевал всех присутствую-
