26
Пир на весь мир
настоящей <сцарской пасхен Екатерининской эпохи . По
жалуй, это один из немногих рецептов царской кухни,
не скрываемый от народа. И дело тут, прежде всего в
сознании единства всех православных в светлый праз
дник Пасхи.
Царская пасха
2кг жирного творога
10
яиц
400г сливочного масла
Сахар, миндаль, изюм без косточек, грецкий орех,
курага, цукаты повар кладет по вкусу.
Протереть через сито творог, добавить яйца, сли
вочное масло высшего х:ачества (лучше всего
-
вологод
сх:ого) все сложить в х:астрюлю и поставить на плиту,
постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Ках: тольх:о
творог дойдет до х:uпения (появится первый пузырех:),
тотчас снять х:астрюлю с огня, поставить на лед про
должать помешивать до полного остывания. В охлаж
денную смесь примешать сахар, миндаль, изюм, х:усочх:u
грец~ШХ орехов, мелх:о порубленную х:урагу, цух:аты. Хо
рошеньх:о вымесить, положить в большую форму (или в
плотный холщовый мешочех:), поставить под гнет.
М. В.Аомоносов
(1711-176 5)
х:ах: истинный помор
любил традиционные блюда: семгу соленую, навагу х:оп
ченую, щи наваристые, х:ашу, шане.жх:u, сбитни.
Однажды х: нему в гости неожиданно прибыла Ех:а
терина
II.
В доме не ждали гостей, и императрице не
могли ничего предложить х:роме щей да х:аши, х:оторые
она с удовольствием отведала.
Когда императрица принимала у себя во дворце Ми
хайла Васильевича, то х:uслые щи, поданные х: обеду,
ох:азались не хуже ломоносовс~ШХ.
