Театр-музей rrБлагодаты1
25
приглашала только самых близких людей, слуги же не
допускались вовсе .
«Интимный обед>> Екатерининской эпохи , на коем
((гостей должно быть не меньше числа граций
(3)
и не
более числа муз
(9).
Если же вспомнить, что сама Екатерина предпочи
тала из всей кулинарной палитры своего времени обыч
ную разварную говядину с соленым огурцом и квашеной
капустой, то с точки зрения современной диетологии, ее
питание вполне благоразумно . Правда, к этому иногда
приказывала изготовить соус из вяленых оленьих язы
ков. Ну, так на то она и императрица, чтобы иметь ма
ленькие слабости.
Приведем нашему читателю рецепт приготовления
разварной говядины с сыром ((А
la Ekaterina))
Разварная говядина с сыром нА
la Ekaterina11
1
ст. л. масла сливочного
2кг говядины
1
луковица
1
с ст. л. муки
1-1 V2
стакана сметаны
1
стакан бульона
3
желтка
40г сыра, соль и перец по вкусу
Репчатый лук: или лук:-порей .мелк:о порубить и об
жарить н.а .масле, добавить .мук:у и обжарить вместе с
лук:о.м. В сметану положить яичные желтк:и, соль, пе
рец, размешать, вылить на сковороду, непрерывно по
мешивая, добавить бульон, вск:ипятить.
Говядину сварить в к:руто.м к:ипятк:е, нарезать ло.м
тик:а.ми, переложить на глубокую сковороду, залить
полученным соусом, посыпать тертым сыром и пос
тавить в духовк:у, чтобы подру.мянилось.
Мы не можем удержаться от соблазна рассказать о
