Театр-музей 1Благодаты
49
Перловую крупу промойте и залейте горячей водой
на
2-3
см выше уровня крупы. Поставьте варить. Ког
да крупа набухнет, излишки воды слейте, а саму кру
пу положите в другую кастрюлю с кипящей водой (или
кипящим говяжьим бульоном) и варите в течение
1
0-
25
.мин. Затем капусту нарежьте кусочками 2х2 см,
а .морковь, репу, корень петрушки
-
дольками, обжарь
те на .масле в сковороде. Вскипятите в кастрюле воду,
заложите туда пассированные овощи и поставьте ва
рить. А свиной шпик .мелко нарежьте и обжарьте на
другой сковороде до тех пор, пока не вытопится полови
на жира. Затем добавьте .мелко нарезанный репчатый
лук и обжарьте. Эти шкварки с луком положите в щи
в конце варки.
Похлебка по-суворовски
200
г рыбного филе
500
мл рыбного бульона
2
небольтих картофелины
4
небольтих луковицы
4
моркови
4
свежих помидора
200
г любых свежих грибов
б зубчиков чеснока
8
долек лимона
сливочное масло
зелень
Филе рыбы нарежьте кусочками, слегка обжарьте
его на сливочном .масле с обеих сторон, положите в кас
трюлю, налейте бульон и добавьте порезанный кар
тофель. Лук обжарьте вместе с грибами и .морковью,
положите в приготовленную похлебку, доведите доки
пения и варите
15
.мин. на слабом огне.
Зелень, свежие помидоры, растертый чеснок до
бавьте перед подачей на стол.
