Театр-музей ~Благодать~~
11
валось влияние иностранной кухни, в первую очередь
французской.
В царствие Петра
1
чинные торжественные выходы
московских царей и скучные парадные обеды во дворце
сменились новым европейским этикетом и совершенно
новыми застольными отношениями. Церемонные поси
делки с обильными насыщениями ушли в прошлое. За
трапезой составлялись новые деловые знакомства и ре
шались самые серьезные вопросы политические и хо
зяйственные. Попасть за стол русского царя считалось
не привилегией, а первым этапом карьеры. И для Петра,
и для Екатерины сан, чин, происхождение имели мень
шее значение, чем ум, практическая хватка, красота.
Одним из первых садово-парковых эксперимен
тов Петра
1
стал Екатерининский сад, названный так
в честь супруги (ныне он более известен под названием
«Летний сад»).
Петр обожал семейные обеды на свежем воздухе,
когда на полянку возле дома выносились столы. Загодя
императрица с детьми отправлялась за овощами и фрук
тами, собранными буквально на приусадебном участке.
И Петр, лично поднося их почетным гостям, не забывал
напомнить, что предстоит вкусить плод из императорс
кого сада. Именно здесь отмечал российский император
свои именины и предшествовавший им день «Преслав
ной Викторию в Полтавской битве. К ужину появлялись
огромные подносы с жареным мясом и овощами, с от
варной и запеченной рыбой , с толсто нарезанными кол
басами и копчеными окороками
...
Рядом стояли вазы с
солеными огурцами и серебряные бадейки с квашеной
капустой, мисы с солеными и маринованными грибка
ми, тарелочки с сыром и тонкими ломтиками лимона. В
изобилии появлялись крепкое вино и хлебная водка.
Предлагаем вам рецепт жаркого из утки, излюблен
ного блюда Петра
1.
