колодцу, но и обследовал и дно, нуждавшееся в постоянном
ремонте.
Тогда ре ка быстро, как горный поток, текла в старой нико
лаевской трубе, уложенной в устье под сильным наклоном ,
6
сантиметров н а
1
метр. Плот цеплялся за неровное дно, вста
вал на дыбы , н ас как щепку б росало то вперед, то опрокиды
вало назад, швыряло по сторонам. Настолько бурным был во
допад, стрем ившийся на соединение с Москвой-рекой.
Негли нная начинается Малым театром. Заканчивалась «Эр
митажем ». Так назывался первоклассный ресторан , о кото
ром п утеводители информировали : самая лучшая французс
кая кухня- в ресторане «Эрмитаж». На углу улицы и Труб
ной площади , где торговал недобрей славы «Афонькин кабак»,
французс кий повар Люсьен Оливье с русским купцом Яко
вом Пеговым построил ресторан, перед дверью которого тор
мозили самые дорогие у пряжки лошадей. Француз придумал
салат «Ол ивье», уве ко вечивший его имя в Москве, как Сан
дунова. Все другие блюда ресторана, где священнодействовал
на кухне шеф- повар и з Франции , были на таком же уровне,
удовлетворяя вкус гурманов.
Пе рейдя позднее в руки торгового товарищества, без
Оливье, «Эрмитаж» стал еще роскошнее . В комплексе с ре
стораном открылись номерные ба ни , гостиница, благоухал
вечн озелен ый сад, играл оркестр на хорах Белого колонно
го зала
.. .
В летопись города ресторан вошел не потому, что в нем
икру подавали в серебряных ведрах и резали аршинную стер
ляд ь на глазах у богатых гостей. Икры хватало и в других ре
сторанах . Но только в «Эрмитаже» после каждого Нового года,
12
января. в Татьяни н день по тради ции отмечалась годовщи
на образова н ия Московского университета. «Эрмитаж» пре
ображался . Толп ы студентов вместе с професесрам и, выпус
кн иками факультетов, ставшими врачами , юристами , учителя
ми , литераторами , направлялись в ресторан по улицам с пени
ем на латинском я з ыке гимн а « Гаудеамос» и русской
«Дубинуш ки ». Тол п а входила в настежь распахнутые двери,
где с утра ждали .
« Доро гая шел ковая мебель исчезала, пол густо усыпалея
опилками, вносились простые деревянные столы , табуретки ,
венские стул ья
...
Это был народный праздник»,- пишет сви
детель тех дней Владимир Гиляровский.
В императорской Москве задолго до революции
1905
года
в залах «Эрмитажа» происходило по сути не только шумное
319
